米酵菌酸，是一种由椰毒假单胞菌发生的毒素。
“椰毒假单胞菌”普遍存在于天然界傍边，谷类发酵成品（米粉、河粉、糍粑、醋凉粉等）在建造加工过程，很轻易被其污染
这种细菌自己很怕热，正常的烹调就足以杀灭。
但被这种细菌污染过的食物，若是放置时候较长，就会发生致命毒素——米酵菌酸。
米粉、河粉要准确保留
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