香辣红烧牛肉米粉的做法
今天带来的是香辣红烧牛肉米粉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 牛楠 1800克
- 喷鼻菜 2根
- 干米粉 500克
- 郫县豆瓣 75克
- 喷鼻叶 2-3片
- 桂皮 1块
- 花椒 10粒
- 草果 1个
- 盐 少许
- 味精 10克（小我口胃酌情增减）
- 花椒面 少许
- 葱 10克（小我口胃酌情增减）
- 姜 10克
- 蒜 10克（小我口胃酌情增减）
- 料酒 少许
方式/步调
- 1
将牛肉切当作巨细合适的块，洗去血水后，稍沥待用。 锅里放泰半锅清水，烧到大约70、80度，将牛肉倒入焯水。不要将水烧开了，烧开放进去，牛肉肉质会老。牛肉变色后，捞出，冲去浮沫，沥水待用。
- 2
炒锅洗净，烧热后，倒入花生油，8当作热，放入姜片稍爆锅，转中小火，再放入所有喷鼻料，煸出喷鼻味，放入牛肉，转大火，继续翻炒，牛肉概况水汽炒干后，再放入郫县豆瓣，煸炒至吐红油。
- 3
插手适量清水和料酒炖煮，水面高过牛肉1-2公分即可。 没有料酒也可以不放。
- 4
水开后，转中火烧30分钟摆布，锅中余有部门汤汁，牛肉能嚼烂即可。注重最后残剩的水分不克不及太少，太少的话，牛肉口感会比力柴一点。
- 5
插手适量的盐、味精，翻匀后，将牛肉盛入合适的容器中，变凉后便可放入冰箱冷藏或冷冻。如需冷冻，需将牛肉分当作若干小份冷冻，吃几多拿几多，可以保留很是久的时候。
- 6
按照吃饭的人数，在汤锅里放入适量清水，插手适量的红烧牛肉和汤汁熬出汤底，时候不消太长，十分钟摆布就可以了。
- 7
将米粉和冷水按1:3的比例同时倒入锅中，煮沸3-5分钟，半途须搅拌几回，防止粘黏。
- 8
将炉火熄灭，加盖焖3分钟，然后捞起放入冷水中备用。
- 9
将葱、姜、蒜、绿叶蔬菜洗净、切好备用。同时另取一锅烧上烫米粉的水。
- 10
0取空碗，每碗放入2克盐（按照小我口胃）、少许花椒面、蒜泥、味精。
- 11
水开后，可先烫几根绿叶蔬菜。取适量米粉放入锅中。
- 12
烫热即可捞出放入调好料的碗里，放上辣椒油（不吃也可不放）。
- 13
舀一大一勺牛肉汤浇到米粉上，撒上葱和喷鼻菜即可。有青蒜苗就更好了，就可以不放葱花了。
END
- 发表于 2022-04-24 22:18
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