秘制红烧肉的做法
今天带来的是秘制红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 五花肉 500克
- 姜片 10片
- 葱 半根
- 白酒 10克（小我私家口胃酌情增减）
- 红烧酱油 3勺
- 八角 3个
- 桂皮 2块
- 喷鼻叶 4片
- 花椒 一小把
- 白糖 10克
- 盐 1勺
- 冰糖 10块
要领/步调
- 1
选择一块肥瘦相间的下五花。
- 2
切当作三厘米宽的小方块，洗净备用。
- 3
筹办姜片、葱段，和从爸爸那里偷来的白酒。
- 4
五花肉冷水下锅，加葱段、姜片、15ml白酒，水开后，撇去浮末，待猪肉全数变色捞出。
- 5
捞出来的猪肉，用冷水重复冲刷洁净。
- 6
热锅冷油，下冰糖，小火炒糖色。
- 7
糖色炒好后，下五花肉，炒至五花肉微微发焦。
- 8
筹办桂皮，姜片，葱段，喷鼻叶，八角，花椒。
- 9
筹办好的调料下锅，一路翻炒
- 10
配料炒出喷鼻味后，加一汤勺的白酒，和适量酱油，（不要怕咸，酱油必然要放够，出来的颜色才都雅）再插手没过食材的热水，注重是热水，大火炖煮15分钟。
- 11
15分钟以后，关火，转入高压锅，压20分钟。
- 12
压肉的历程中，筹办鹌鹑蛋。鹌鹑蛋冷水下锅，水开以后继续煮15分钟，然后冷却，剥皮。
- 13
压好的肉，倒回锅里，把配料捡出来，再把扒好皮的鹌鹑蛋放进去，加一勺食盐，适量的白糖，搅拌匀称后大火收汁。
- 14
软糯糯的红烧肉就做好啦～真的超等喷鼻！
END
- 发表于 2022-09-12 11:28
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