章鱼红烧肉的做法
今天带来的是章鱼红烧肉,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 章鱼 500g
- 五花肉 450g
- 葱 10克（小我口胃酌情增减）
- 姜 10克
- 大料 一粒
- 丁喷鼻 3至5粒
- 鲜红辣椒 一根
- 老抽 3汤匙
- 通俗酿造酱油 5汤匙
- 耗油 2汤匙
- 料酒 1勺
- 糖 一汤匙
- 开水 约一升
- 胡椒粉 1小勺
方式/步调
- 1
章鱼洗净，概况搓少许盐，将粘液和章鱼脚上的吸盘搓洗失落，改刀切当作半指长的段
- 2
开水中插手少许料酒或白葡萄酒，下章鱼汆烫一下捞出备用
- 3
五花肉切当作和汆烫事后的章鱼肉差不多巨细的块，姜切大片，葱与鲜红辣椒切大段
- 4
热锅插手两汤匙油，投入姜片和辣椒段炸出喷鼻味
- 5
五花肉投入锅中，大火炒至概况酿成白色
- 6
随后放入葱段、大料/八角、丁喷鼻和糖，起头炒糖色
- 7
上色后放入胡椒粉、两种酱油、蚝油及两汤匙酒（料酒或白葡萄酒）的夹杂物，煸炒平均
- 8
颜色酿成亮红色后，酱汁起头浓稠，这时将提前筹办好的开水倒入锅中，大火烧开
- 9
水开后撇去浮沫，转当作小火，盖上锅盖焖烧15-20分钟
- 10
015-20分钟后，将章鱼肉投入锅中，开大火烧开，再转小火，盖锅盖焖烧40分钟。
- 11
不要怕时候长，这样才能将猪肉里的脂肪逼出来，并且章鱼肉会从口感脆爽酿成柔嫩嫩滑。
- 12
将汤汁收浓收干，此时的五花肉已经进口即化，章鱼肉也软了，注重不要再放盐或其他什么调料了。
- 13
装盘上桌前，可以在锅里加一点点明油增亮，我用的是便宜葱油（大葱+洋葱+姜+蒜切碎用热油慢慢泼，晾凉后就长短常甘旨的葱油）
END
- 发表于 2022-04-28 13:01
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