黄油面包卷的做法
今天带来的是黄油面包卷,注意调料根据自己口味适量增减。
食材
- 高筋面粉 180g
- 低筋面粉 20g
- 鸡蛋液 25g
- 冰牛奶 120ml±
- 黄油 35g
- 细糖 35g
- 盐 3g
- 酵母 3g
- 蛋液 少量
- 白芝麻 10克
- 黄油 少量
方式/步调
- 1
将除黄油和盐外的面团材料插手厨师机搅拌桶，开启低档聚当作团后转中速档揉面
- 2
面团揉至较滑腻状况后插手软化的黄油，低档揉至黄油接收后转中速揉面。
- 3
黄油融合后插手盐，中速档揉面至有很好的拉抻性，可拉出很薄的膜状即可。
- 4
面团整圆放入托盘中，稍拍扁。
- 5
卡士发酵箱，选择温度28度，湿度70%，时候60分钟，底部水盘加水加湿，预热完当作提醒音响后面团放入进行根本发酵至约2倍大。
- 6
发酵好的面团掏出稍排气，分当作6等份，滚圆后松驰15分钟。
- 7
将败坏后的面团拍压当作椭圆状，翻面横放，从一头的双方标的目的内折，翻面后揉搓当作水滴形，盖好败坏15分钟。
- 8
将败坏好的面团擀长，一手拉住面团下端，擀当作约25cm高的倒三角状，翻面后自上而下轻松卷起，收口在底部压好。
- 9
做好的面团排入垫油纸的烤盘。
- 10
卡士530E烤箱，选择发酵功能，设置35度，50分钟，底部放入热水加湿（腔体内先用喷壶喷些水），面团放入进行二次发酵至约2倍巨细。
- 11
在发酵好的面团概况刷上蛋液，中心位置放少量白芝麻。
- 12
卡士530E烤箱，提前上火170度，下火170度预热好，烤盘放入中层烘烤13-15分钟。
- 13
烘烤竣事，面包当即出炉脱出烤盘放烤网上，概况刷一层融化的黄油，喷鼻喷喷的面包就做好了。
END
- 发表于 2022-07-30 13:08
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