米粉肉的做法

今天带来的是米粉肉,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
买来五花肉洗净，按照蒸肉碗的大小切块！把肉稍微拍平些让肉皮伸展，平放在冷冻室（冬天冷可以放在户外，天然冻）
2
大米洗净，用清水泡米一宿。第二天捞出放在屉布上控水，8分干的时辰用擀面杖擀碎，近似于砂糖大小。（不要擀当作粉状，吃起来会没有口感）用无油的清洁炒锅將米粉炒至金黄色，晾凉备用
3
將甜面酱3勺，老抽3勺，喷鼻油3勺，十三喷鼻2勺（可放可不放），红糖150g（按照本身爱好，不喜甜可以少放），大料1个，腐乳1块。放在一个盆里搅拌平均
4
五花肉切1CM宽的厚片（约6片摆布），米粉和肉片放入调好的料盆，倒入适量煮好晾凉的葱姜水。腌制一宿
5
蒸碗提前涂抹一层甜面酱，肉皮标的目的下，一片肉一层米粉的码放好！用剩下的米粉封口。冷水上锅蒸，上气后蒸2小时摆布即可
END