粘米粉半斤 五花肉2斤 盐
首先,锅中放上水,大火烧开。把切成大块的五花肉放入锅中,焯10分钟左右捞出,切成大约筷子粗地肉片。
切好后,再倒回锅中,小火煮半个小时左右。加入适量的盐,再煮几分钟,让盐充分渗透入肉里。
用筷子插一下,感觉十分软糯了,就可以捞出肉片,滤干备用。
把锅洗净,开小火,炒制粘米粉。粘米粉很容易烧焦,需要不停地翻炒。
大约三分钟,炒至粘米粉由米白变成米黄色时,撒上一点盐,起锅备用。
再次洗干净锅,开中火,把肉放入锅中翻炒。
肉片大量出油时,把炒制好的粘米粉倒进去,一起翻炒,让粘米粉与肉充分搅拌均匀。
等锅内的油被粘米粉全部吸收后,起锅,装入保鲜盒中。
食用时,装入碗中,蒸热就可以了。
米粉肉常温下可以保存三到五天;也可放进冰箱保鲜,但切忌别忘了给保鲜盒盖上盖子,以防进水,否则,反而会缩短保存时间。
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