米粉肉的做法
米粉肉的做法
食材
- 五花肉 适量
- 大米 适量
- 八角 适量
- 桂皮 适量
- 喷鼻叶 适量
- 酱油 适量
- 白糖 适量
- 甜面酱 适量
- 料酒 适量
- 葱姜 适量
- 老抽 适量
- 喷鼻油 适量
方式/步调
- 1
炒米： 桂皮大料都砸碎，还可放喷鼻叶，把这些喷鼻料放大米里，微火炒制后火加大让喷鼻料喷鼻味出来。
- 2
米微微变黄改中火，别把米炒糊。
- 3
中火炒制米变黄炒出喷鼻气，您可尝一尝米粒有喷鼻酥感，倒在砧板上挑出调料，晾凉后用擀面杖擀碎。
- 4
必然要等晾凉后再擀，不然就着热气不易擀碎。
- 5
带皮五花肉洗净。
- 6
切当作这样的片。
- 7
不克不及太薄也不要太厚。我是切的鲜肉，欠好切，可以把肉麻冻后再切会更美不雅。
- 8
葱姜切丝，再泡一碗葱姜水备用。
- 9
五花肉片插手葱姜丝、酱油、料酒、甜面酱、白糖、盐、喷鼻油！
- 10
抓匀腌制半小时入味。
- 11
插手米粉拌匀加葱姜水，可再加点老抽上色。
- 12
瞧，抓匀让调料充实被肉接收。
- 13
码盘： 如图，肉皮朝一个偏向摆在手里。
- 14
让肉皮朝标的目的碗底，码好。
- 15
高压锅做水烧开撞气。
- 16
撞气后把肉碗上屉盖好锅盖大火蒸制二十分钟，改中火蒸二十分钟。天然冷却放气后才能起锅。若是用通俗蒸锅要开锅后蒸制90分钟。总之这米粉肉必然要蒸得出格软烂才好吃。
- 17
起锅，喷鼻喷鼻的米粉肉即将上桌了。
- 18
将肉碗端出，把蒸出的肉汁控出，此时五花肉的肥肉部门出的油也随之倒出，真正做得肥而不腻，同时控出汤汁还有利于翻盘时免得汤汁溅出。找个比肉碗大的盘子扣住碗口。
- 19
手垫着毛巾托住碗底，另只手按住盘子，走您，猛的一翻，肉皮朝上那面便表露出来，标致，诱人啊！配上一碗米饭，极其下饭啊！
- 20
中心的是肥瘦相间错落有致的五花，两侧的是五花肉带的瘦肉，米粉糯糯的包裹着每一片肉肉，馋涎欲滴！
END
- 发表于 2021-06-14 00:16
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