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薄荷青提蜜瓜提拉米苏
炎炎夏日,做一款无论是视觉上,口味上,口感上,都是冰冰凉凉的,拥有清爽的味道,清新的颜色,一款薄荷青提蜜瓜提拉米苏手指饼干的配方正好一个28*28烤盘一盘此配方正好做两盒提拉米苏,盒子尺寸11.5*7*4.5该文章来自豆果美食达人作者冰糖雪梨美食记
食材
手指饼干: 适量
卵白 35克
蛋黄 15克
砂糖 23克
低筋面粉 12克
玉米淀粉 12克
蜜瓜青提冻: 适量
网纹瓜 15克
提子 9克
雪碧 45克
薄荷叶 2克
青柠檬 5克
吉祥丁片 2克
喷鼻草马斯卡彭奶油: 适量
蛋黄 23克个
水 15克
喷鼻草砂糖 21克
马斯卡彭芝士 69克
淡奶油 107克
青柠薄荷糖水: 适量
青柠檬汁 8克
砂糖 25克
薄荷叶 2克
水 48克
步调
1起首我们来做手指饼干,蛋黄插手砂糖
2丁宁到蛋黄颜色发白,体积变大,有聚集感,放置一旁备用
3掏出冷冻卵白,分三次插手细砂糖
4丁宁到硬性发泡
5呈竖立小尖角
6混淆蛋黄糊和卵白霜,先取一部门卵白霜到蛋黄糊里,混淆搅拌匀称
7再把混淆好的蛋黄糊倒回到卵白霜里
8混淆搅拌匀称
9装入裱花袋里
10挤到烤盘上,上下火150度烘烤25分钟
11接下来我们来做蜜瓜青提冻,把网纹瓜,薄荷,青提,青柠檬放入容器里
12锅里倒入雪碧,再放入生果和挤压出的果汁
13锅里倒入雪碧,再放入生果和挤压出的果汁
14一路煮沸,然后过滤出汁,晾凉到50度备用
15吉祥丁片放入水中泡软
16再把泡软的吉祥丁片放入50度汤汁中,搅拌至吉祥丁片全数融化在水中即可,这样吉祥丁冻就做好了
17接下来我们来做薄荷青柠糖水,把薄荷叶放入容器里
18碾压出汁
19碗里放入净水,再放入薄荷叶
20再插手砂糖搅拌匀称
21然后倒入锅里煮沸
22再倒入容器里晾凉备用
23最后我们来建造喷鼻草马斯卡彭奶油,先将奶油丁宁到7分发,然后放入冰箱冷藏备用
24接着我们来建造炸弹面糊,把砂糖和净水混淆
25搅拌匀称
26再将糖水倒入蛋黄里
27隔水加热,边加热边快速丁宁
28一直丁宁到蛋黄颜色发白,体积变大,有聚集感即可
29把马斯卡彭室温软化
30搅打匀称
31分次插手炸弹面糊,搅拌匀称
32再分次插手丁宁好的淡奶油
33搅拌匀称,至顺滑无颗粒,然后装入裱花袋里
34先挤一部门奶油到盒子底部
35饼干蘸糖水,铺在奶油上
36再挤一层奶油,重复两次以后,抹平外貌,放入冰箱冷冻定型
37把青提切当作3毫米的厚片备用
38小青柠切当作6瓣备用
39掏出冻醒的提拉米苏,摆上青提片
40摆上蜜瓜丁
41倒入蜜瓜青提冻
42摆上小青柠
43最后摆上薄荷叶装饰即可
44制品
45制品
END
发表于 2024-02-23 21:49
阅读 ( 13 )
分类:
营养美食
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