河虾洗濯一下,剪去虾尾、虾枪、虾须备用
调糖醋汁:半勺料酒,半勺酱油,1勺镇江喷鼻醋,1勺白糖,调当作糖醋汁备用。 醋和糖的比例依大家囗味,喜欢酸口的醋就多些,喜欢甜口的糖就多些,我比力喜欢糖醋比例参半。 切葱花、姜片备用。
坐锅烧热,放入日常平凡炒菜2倍量的油(油量必然要多,这样才能炒出油爆虾的口感,酥脆),烧热,必然要烧热哦,由于要爆炒。倒入河虾,翻炒。
将河虾炒至酥脆(这时要是嫌油多的话可以倒出来一点),下葱姜爆喷鼻,再放入少许白胡椒粉去腥
加少许盐调味,再倒入糖醋汁,快速翻炒收汁,时间不成长哦,有糖容易焦。
出锅撒葱花
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