小美波兰种北海道吐司的做法
像云朵一样轻盈的北海道吐司，吃了它，你一定不会再想吃其他吐司啦！此配方是两个450g吐司盒的量，如果只做一个，请减半。
食材
- 高筋粉（山茶花） 100g
- 水 100克
- 耐高糖干酵母 1/2茶匙
- 高筋面粉（山茶花）冷藏 400克
- 白糖（冷藏） 80克
- 冷藏鸡蛋及冰牛奶 170克
- 淡奶油（冷藏） 130克
- 耐高糖酵母 1茶匙
- 盐 1茶匙
- 黄油 30克
要领/步调
- 1
建造波兰种：将波兰种需要的面粉、水和酵母放入主锅，设置15秒/速率3混淆，然后倒入密封盒中，室温放置30-90分钟（按温度凹凸调解时间），然后放入冰箱冷藏室冷藏10-12小时备用，发酵到 如图中许多蜂窝组织即可利用。（波兰种72小时内都可以利用）
- 2
将主面团所需质料（包括波兰种）（除盐、黄油之外），根据先液体后固体的挨次放入主锅，然后设置30秒/速率从3到6混淆面团； 设置10分钟揉面（春炎天8分钟即可）；在残剩7分钟时，从主锅盖洞口倒入盐；在残剩6分钟时，从主锅盖洞口插手切小块的黄油。
- 3
在手上涂抹黄油，将面团从主锅内掏出，揉当作圆形面团，放入容器中，盖上保鲜膜，放入烤箱28度发酵至2倍大（阁下放一碗温水）。发酵完当作，用手指沾面粉戳洞，面团不回缩即可。
- 4
将面团分当作6份，用擀面杖擀面团举行排气，然后揉圆，盖上保鲜膜，醒发10分钟
- 5
然后取一个面团，擀当作牛舌状
- 6
将两侧半数
- 7
然后将面团卷起来
- 8
依次摆列到吐司模具中
- 9
将吐司盒盖上保鲜膜，阁下放一碗温水；放到烤箱38度发酵至八分满
- 10
预热烤箱到170度（提前预热10分钟），将吐司盒放入烤箱中层，设置38分钟，举行烘烤；烤到表层上色匀称时，打开烤箱给吐司盖上锡箔纸，关上烤箱门，继续烘烤直至时间到。
- 11
从烤箱掏出模具，当即将吐司倒在冷却架上，亦可侧身躺放。待吐司冷却后，可以直接掰开吃。
END
- 发表于 2023-12-30 09:01
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- 分类：营养美食
