虾饺的做法

今天带来的是虾饺,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

1
大虾剥壳一多半打当作泥，剩下的少半切当作丁，加葱沫、姜末（由于没放料酒，姜末可以多放些，去腥），适量白胡椒粉、盐、白糖，一个蛋清沿一个偏向搅拌，搅拌上劲。
2
肉馅，肥肉多些，放葱沫、姜末、酱油搅拌匀称，别的，放了半根胡萝卜，油、花椒放锅里小火熬至花椒粒变黑，把花椒避出来热油倒入肉馅搅拌匀称，加适量耗油搅拌匀称。
3
把调制好的虾馅和肉馅混淆在一路搅拌匀称，馅就做好了。（觉得虾和肉馅别离调好后拌一路味道更好些。）
4
饺子皮包好，可以多放点馅，包发展条形，可以包好放冰箱里，清晨拿出来煎很方便。平底锅放油，把包好的煎饺放入锅中，煎至底面金黄，倒入小半碗水，烧开后盖上盖子中火煮一会，然后倒入面粉液（加一点点面粉就可以），中火至水干，底面结金黄的底。忘照相了，配的前次做的荠菜肉馅的图。
5
出锅。
6
另做了一锅烫面的蒸饺。不想用笼布，底面垫的胡萝卜。
END