如何蒸出可口的米饭，米水比例要多少
米饭可能是我们每个中国人一生当中吃到的最多的食物了，怎么做的好吃真的是太重要了，以我的经验，锅、米、心意、水都很重要，下面就将我的方法共享给大家，供你们参考。
工具/材料
粳米、砂锅、矿泉水
操作方法
- 01
现代人做饭，电饭煲一按，万事大吉，如果想蒸出可口的米饭，就一定要用砂锅，因为砂锅需要明火并需要时刻关注火候（只有明火才能让饭菜更有滋味），另外砂锅加热时温度上升较慢，能让食物均匀且充分受热，煮出来也比较有光泽，还可以保温。
- 02
另外用的米也很重要，一定要选择产自东北的粳米。这次我选用的是东北的越光大米，属于粳米，颗粒圆润，煮熟后软硬适度，米香充足。
- 03
其次，心意也不能忽视，如果您带着烦恼和恶意来做饭，那么再好的锅和米也做不出好饭来，做饭要像跟大米谈恋爱一样充满爱意的来操作每一个步骤。如果您不信，看看下图的那本书《水知道答案》，就知道有爱的食物和有恶意的食物在味道上的区别了。
- 04
下面我们开始做饭，首先将大米放入深盆中，用自来水顺一个方向快速淘洗4遍，快速是为了防止脏水回渗。
- 05
淘洗4遍后，放入漫过大米的矿泉水，浸泡15分钟。
- 06
15分钟后，将浸泡后的米用密筛过滤后，用湿润的纱布铺盖晾上15分钟。 这个过程让米饭有一个轻微的发酵过程，使米饭更加香甜。浸泡米的矿泉水不要扔。
- 07
将晾好的米倒入砂锅内，加入泡米水，米和水的比例基本是1:1，盖上盖子后，用毛巾把封口封住。
- 08
放到炉灶上，开小火5分钟预热后转中火5分钟，这时能闻到米香味了，再转小火5分钟，好让多余的水分蒸发完。之后关火焖15分钟，让锅内米饭的口感进一步升华。
- 09
打开锅盖，用饭勺将米饭轻轻搅动一下，盛出碗中即可食用。粒粒饱满，晶莹剔透，软硬适度还泛着米香。
- End
- 发表于 2017-11-20 00:00
- 阅读 ( 358 )
- 分类：健康生活
