蒜毫200克,味精,盐,白糖,香醋,味极鲜酱油,香油,花椒油,芝麻,剁椒等适量。
把买回来的蒜毫,摘去老梗和尾部,清洗干净,用水泡上10分钟捞出。泡水主要是为了稀释一下农药残留。
煮锅里加适量水,大火把水烧开,把蒜毫放在开水里焯一下,焯一分钟左右捞出。焯水的时间不宜太长,否则口感不好。
把焯好的蒜毫放在案板上,用小刀在蒜毫的一端划一个十字小口,然后用手把每根蒜毫撕成四条细丝。
再把蒜毫细丝整齐的切成10公分长的小段,码入盘子里。
取一小碗,放入1小勺味精、1勺盐,2勺白糖,1勺味极鲜酱油和2勺香醋。
再加入1勺香油,1勺花椒油,1勺芝麻和1勺剁椒搅拌均匀,制成调味汁。
然后把做好的调味汁浇在盘子里的蒜毫丝上,吃的时候搅拌均匀即可。这样咸香可口的蒜毫丝就做好了。
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