酱油、糖、伏特加酒、花椒(捣碎)、蒜(捣碎)、粗盐、小苏打、五花肉
准备好材料:酱油、糖、伏特加酒、花椒(捣碎)、蒜(捣碎)、粗盐、小苏打、五花肉。
把五花肉洗干净,洗后用干净的帕子把肉擦拭干,然后在猪皮上横切,间隔一厘米左右即可,过后放盘里备用。
除了粗盐和小苏打不用外,对其他的材料根据自己的口味进行一定比例的配置,进行搅拌,使其混合。
配好料汁后,对肉进行腌制,对刀切的地方也要进行腌制,使其入味。然后包上保鲜膜放冰箱隔夜后使用。
第二天在烤盘里放入锡箔纸,使猪皮朝下,倒入一至二厘米的水,放入烤箱40分钟左右就可以取出。
取出后对肉进行翻面,用叉子在猪皮上叉一些小洞,然后抹上小苏打后在抹上一层粗盐。
用锡箔纸把肉除上面以外全部包住,然后放入烤箱在烤20分钟左右即可。
烤好后的脆皮烤猪肉切片盛盘即可,在自己根据自己的口味调点沾汁,这样就更美味了。
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