家常菜“苦瓜烧鸭”做法
苦瓜烧鸭四川的朋友应该不会陌生，夏天吃苦瓜清热解暑，鸭肉一定要烧好煮熟，肉质才会松软，要不你就知道什么叫韧性了。主要食材佐料：鸭子、苦瓜、味精、盐、料酒、生抽、糖、干辣椒、干花椒、香油、葱、姜、蒜、郫县豆瓣、植物油、五香粉、八角、青椒。（根据个人口味适量调整加入的量）
工具/材料
铁锅
操作方法
- 01
把鸭子切成块状，待水烧热鸭子倒入锅中焯下，放少量蒜、姜去腥。焯水20分钟左右。
- 02
将苦瓜洗净切成块状放入盘中，要注意的是苦瓜内部渣渣清洗干净。
- 03
将青椒、葱、姜、蒜、辣椒切好准备好。
- 04
等到锅烧热，倒入植物油（切记热锅冷油），将葱、姜、蒜、八角、干辣椒、干花椒、郫县豆瓣、青椒放入锅中炒香。3分钟左右。
- 05
将焯好水的鸭子倒入锅中，中火翻炒5分钟。
- 06
将苦瓜倒入锅中，翻炒3分钟。
- 07
向锅中倒入饮用水，倒至水覆盖过鸭子一点即可。
- 08
盖上锅盖，煮25分钟左右，大火收汁3-5分钟，煮的过程中时不时翻下锅以免生锅。
- End
特别提示
火候掌握特别关键，别烧糊了。
- 发表于 2017-09-29 00:00
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- 分类：健康生活
