首先在大米的选择上,一般选择粳米就可以了,这里切记不可以使用糯米的,糯米本身很黏,煮好后会粘在一起的
还有就是在煮饭的时候要控制好水量,不要煮出来的饭太烂,水分过多的话煮出来的饭也会黏在一起的。
再者在炒饭之前要选用冷的米饭,而且在炒制之前要先用铲子把米饭打散,这样炒出来的米饭才会一颗颗的,不会成坨。还有一种简单的方法就是把米饭放入冰箱冷冻一小时左右,然后取出用手揉成一粒粒的。不过这里时间要控制好的,而且可能口感会稍微差一点的。
炒饭之前一定要先热锅,并在锅上均匀的撒上油,然后把打散的米饭倒入锅中进行炒制即可,这就是我们常说的润锅
最后一步就是要不停的翻炒,炒饭是炒出来的,在炒制过程中不停地翻炒,可以有效的控制米饭成块的。
0 篇文章
如果觉得我的文章对您有用,请随意打赏。你的支持将鼓励我继续创作!