面粉2斤
鸡蛋4个
韭菜300g
油10g
盐10g
把面粉放入盆中,加水中加入两克盐,把面粉活成麦穗状。然后弄成团,放入盆中,醒一下。
准备四个鸡蛋。
韭菜摘洗好,控干水分。
鸡蛋磕入碗中,搅成蛋液,韭菜切成碎末备用。
准备一些葱花。葱花多点,葱油味会更重一些,很好吃!
炒锅里放油,油温要升至七八成热。
放入葱花花椒面酱油炝锅。
与此同时要注意揉面,把面光,大概要揉三四遍左右。因为面团很硬。
加入三碗水,放入盐。
开锅以后放入蛋液,边放入边进行搅拌。
再次开锅以后放入韭菜。
开锅以后放味精关火。
把面团放面板上,擀成大片以后撒薄面叠起来。
尽量切细一点的面条,抖散,把薄面抖掉。
放开水中煮三个开。
出来以后过冷水,要把面条过凉,水一定要过清亮。
韭菜打卤面就做好了。
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