水、鸡蛋、淀粉、姜葱蒜、醋、胡椒粉、盐、油
鸡蛋两枚,打入碗里后用筷子搅拌成鸡蛋液。
姜蒜剥皮,清水洗净后剁成碎末。
小葱摘折干净,清水洗净后切成碎末。
淀粉加水搅拌均匀,制成淀粉浆。
起锅烧水,水开后下姜蒜末煮。
左手将淀粉浆呈线状均匀倒入锅里,右手用勺搅拌。
筷子竖起,将鸡蛋液从筷子淋下,浇入锅内。
鸡蛋液煮成蛋花形状,加入适量胡椒粉、盐搅拌均匀后起锅。
另起锅烧热,下菜籽油煎热。
将菜籽油倒入酸汤碗里,撒上小葱,即可上桌了。
浇热的菜籽油时,需要小心油溅到手上。
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