茶树菇、母鸡、花椒、姜、盐
挑选两三年的土鸡,用一半炖汤。先浸泡清水中,以漂去血水。
炖汤前将母鸡砍成小块。
茶树菇清水冲洗干净。
起锅烧热,下鸡油煎炒,炒出油脂。
下少许茶籽油,下花椒爆香。
将鸡块倒入炒锅翻炒,加入少量白酒去腥。
炒至鸡肉变色,将鸡肉起锅。
炒后的鸡肉块放入砂锅,加入适量清水。
洗净的茶树菇放入砂锅,与鸡肉一同炖煮。煮至鸡肉烂熟,加适量盐起锅。
起锅装盘。
鸡肉炖汤前先煎炒,鸡肉和鸡汤会更香。
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