榴芒蛋糕的做法

今天带来的是榴芒蛋糕,注意调料根据自己口味适量增减。

食材

  • #千层饼皮# 10克(小我私家口胃酌情增减)
  • 鸡蛋 1个
  • 细糖 10g
  • 盐 1g
  • 柠檬汁 1g
  • 牛奶 100g
  • 淡奶油 10g
  • 黄油 10g
  • 低筋面粉 40g
  • #辅料# 10克(小我私家口胃酌情增减)
  • 淡奶油 200g
  • 细糖 16g
  • 朗姆酒 1g
  • 芒果 1个
  • 榴莲肉 10克(小我私家口胃酌情增减)
  • 蛋糕卷 1片

要领/步调

  1. 1

    常温鸡蛋插手细糖、盐和柠檬汁,搅拌至细糖融化的状况。

  2. 2

    筛入低筋面粉,拌匀称。

  3. 3

    将牛奶、淡奶油和黄油隔热水加热至黄油融化,然后徐徐插手面糊中,并不停搅拌。

  4. 4

    面糊拌至匀称细腻的状况。

  5. 5

    拌匀称的面糊过筛至少三到四次,直至面糊细腻基本无气泡状况。

  6. 6

    将过筛好的面糊盖上保鲜膜,放入冰箱静置30分钟以上。

  7. 7

    不沾平底锅先用中小火加热,放在湿毛巾上稍降温后倒入面糊,迅速动弹锅让面糊铺满锅底,多余的面糊倒回碗里。将锅继续用中小火加热摊饼皮。

  8. 8

    当可以看到饼皮开始冒小泡泡,最后泡兴起来变大,饼皮就可以了。

  9. 9

    此时直接把平底锅放在湿毛巾上,用刮刀挑起饼皮边脱出锅底放在烤盘上晾凉,依次做好所有的饼皮。

  10. 10

    蛋糕胚:提前筹办好的蛋糕卷胚按照需要的巨细用慕斯圈印出圆形。

  11. 11

    生果:将榴莲取果肉后压当作泥,芒果去皮后切当作小块状。

  12. 12

    奶油霜:淡奶油加糖和朗姆酒丁宁至顺滑有较着纹路的状况,用裱花袋先装出一小部门用于外貌写字备用。

  13. 13

    组装蛋糕:台面垫保鲜膜,铺一层千层饼皮后挤一层奶油,加上榴莲泥后盖上蛋糕片,再挤一层奶油后插手芒果粒,外貌盖好奶油,最后用千层饼皮包起来后翻面放置。

  14. 14

    在蛋糕的外貌用奶油挤上需要的字样,最后再筛一层熟黄豆粉,甘旨的榴芒蛋糕就做好了。

    END
  • 发表于 2023-02-10 14:31
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